早餐包(自用)

作者： 黑凤凰爱美食

用料

• 1-高粉 300g
• 2-奶粉 45g
• 3-鸡蛋 30g
• 4-水 140g
• 5-糖 50g(下次55g，感觉口味淡了) 克
• 6-酵母 4.5g--5g
• 7-盐 3g
• 8-黄油 30g

早餐包(自用)的做法步骤

步骤 1

材料1-4混合，水合法，30分钟以上，厨师机1档揉

步骤 2

加5糖，糖揉进面团后，加酵母。酵母揉进后，加盐，盐揉进后，加黄油，把黄油揉进面团。以上全部是1档揉。

步骤 3

黄油揉进面团后，开2-3档搜出膜。具体是哪个档位，要当时厨师机的情况，是否揉的动。

步骤 4

出膜后，发酵到2-2.5倍大，排气，分割10份。(下次分割12份，50g左右一个)。整形放垫了硅油纸的烤盘。

步骤 5

烤盘放烤箱发酵，开发酵功能40度，放一碗热水，发酵1.5-2 小时，至2倍大左右。

步骤 6

预热烤箱上下管190度，14分钟 (面包加量做的，原方子的量是烤14分钟，烤出来尝了一个，感觉火候欠缺，下次16分钟试试。) 表面刷蛋液。倒数第6-7分钟的时候，观察上色，根据情况加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-10-05 23:02:56