低糖酸奶蛋糕

作者： 槑吃肉

自己做的酸奶剩下好多，最近爱吃蛋糕，疯狂在家做各种戚风蛋糕。这是其中一款酸奶蛋糕。这是少糖版本，爱吃甜的可以多加糖

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 30克
• 酸奶 100克
• 塔塔粉 2-3克（可以用柠檬汁代替）
• 玉米淀粉 15克（没有也可以不要）

低糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和酸奶混合搅拌均匀（我用的是自己做的酸奶）

步骤 2

这是搅拌好的样子

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻五分钟左右、盆边有小冰晶的时候特别好打发

步骤 7

这是搅拌好的样子，比较希的样子

步骤 8

冷冻好的蛋清加入塔塔粉和白糖，白糖我是分两次加。这时候可以开始预热烤箱啦！上下145度

步骤 9

打成这样加入第二次糖，继续打发

步骤 10

打成这样，出现鸡尾状，并且提起打蛋器有直立的小尖角

步骤 11

漂亮的小尖角

步骤 12

将打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊中

步骤 13

我喜欢用蛋抽搅拌，我觉得很快。搅拌均匀

步骤 14

将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋清中，再次一字搅拌

步骤 15

搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，轻震几下，也可以用牙签划几下，划掉表面大气泡。放入预热好的烤箱中烤50分钟

步骤 16

二十分钟

步骤 17

四十分钟

步骤 18

出炉，开裂了，轻震几下，震出表面热气，倒扣凉凉

步骤 19

我直接倒扣在烤架上

步骤 20

脱模成功

步骤 21

倒过来，就很好看啦！

步骤 22

看看里面，这是掰开的

菜谱创建时间：2020-10-05 22:28:58