黑麦豆沙蒸糕

作者： 素禅

做给爸妈的月饼，剩了少许糖醇豆沙，丢弃不舍，稍加琢磨，变个花样，做个蒸糕吧！别说，挺好吃的😄。

用料

• 黑全麦粉 50克
• 糖醇豆沙 25克
• 鸡 蛋 57克(带壳)
• 清 水 20克
• 高活性酵母 1一1.5克
• 即食麦片 少许(表面撒入)

黑麦豆沙蒸糕的做法步骤

步骤 1

除清水外，碗中放入其它原料，用手动蛋抽稍加拌匀，再把清水分次加入，尽可能的把豆沙搅拌到融开，盖上保鲜膜，放室温发酵至内部呈现蜂窝状。 👉就地取材，没有糖醇豆沙可替换成别的馅料。面糊发酵的到不到位，时间的长短，要根据环境温度和面的状态决定。

步骤 2

发酵好的面糊稍加排气，倒入适先抹好油的小碗中，轻轻震两下，表面撒入少许的即食麦片，盖上保鲜膜，再次放室温发酵40分钟左右。 👉用料很少，成品等同一个馍头的量，小碗的碗囗尺寸为13.5cm。表面可根据自己的喜好，撒上别的食材。

步骤 3

将发好的面糊，放入蒸锅，扣个盖子或耐热保鲜膜隔水，锅盖扣好，中大火，上汽后蒸15分钟，熄火再焖2一3分钟，取出散热脱模。 👉做的量多的话，蒸制时间也要适当加长。

步骤 4

一人食，一个馍的量。黑麦混合着豆沙是黑了点，不过红边小碗的衬托倒是提亮不少😄。

步骤 5

内部蓬松，气孔分布均匀，是蒸糕该有的样子😄。

步骤 6

入口，麦香中夹杂着一丝甜，味道融合的刚刚好，喜欢💕。

黑麦豆沙蒸糕的小贴士

👉因为用的黑麦和豆沙，我放了一克的酵母，面糊量虽少，发酵时间也不会很快，这里用的是新良的黑全麦粉，你也可调换成自己喜欢的粉，随之液体量也要灵活调整。 👉空间食谱，大部分走的健康路线，做后的口感和需求请理性点评。

菜谱创建时间：2020-10-05 21:09:09