100个吐司练习003-鲜奶吐司

作者： 杨土土_

真的超级软呀，奶香味十足，跟外面卖的味道有点儿像了，棒呆。 方子是《面包时间》里的。 450g能做两个 用的是冷藏液种的方法，所以需要前一天做液种哦，不过这个很简单，几分钟就好啦，虽然从开始到成品的时间比较长，但，吃到嘴里的那一刻，太值了，自己做的东西就是好吃😋 水量算是大的，还是机揉吧，手揉我怕会崩溃哈哈😄

用料

• 液种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 225克
• 酵母 0.5克
• 蜂蜜 2克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 糖 55克
• 盐 9克
• 酵母 5克
• 鲜奶 115克
• 炼乳 50克
• 奶油 25克
• 黄油 50克

100个吐司练习003-鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作液种，在鲜奶中加入干酵母和蜂蜜，搅拌至溶解，加入面粉，在室温发酵两小时后，放入冰箱冷藏16-24小时。

步骤 2

液种和主面团的材料混合，手套膜

步骤 3

进行第一次发酵，放到烤箱，28度，1小时，放一杯热水

步骤 4

发酵到两倍大，圆滚滚的好可爱

步骤 5

做2-3次折面，盖上保鲜膜，再发酵30分钟

步骤 6

排气，分成六份，滚圆，松弛20分钟

步骤 7

第一次擀卷，翻面，卷起来，松弛20分钟

步骤 8

第二次擀卷，翻面，卷起来，放到土司盒

步骤 9

进行第二次发酵，35度，发酵到8分满

步骤 10

盖上盖子，烤箱180度，烤45分钟

步骤 11

还是挺成功的呢，没有塌腰哦🙄

步骤 12

味道还挺好

步骤 13

好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-05 17:40:37