【面包机揉面｜自改自用】南瓜全麦贝果（葡萄干核桃馅）

作者： zhellenbe

原方来自 二狗妈妈的小厨房 加了自己配的馅料 自改自用 侵删

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 65克
• 牛奶（可以先不加 看南瓜水分多还是少） 5-10克
• 放凉的南瓜泥 200克
• 酵母 3克
• 液体油 10克
• 盐 3克
• 馅料
• 核桃碎+葡萄干碎 适量
• 煮贝果用
• 糖 50克
• 水 1000克

【面包机揉面｜自改自用】南瓜全麦贝果（葡萄干核桃馅）的做法步骤

步骤 1

南瓜切块放微波炉中火5分钟至熟，没熟就多叮一分钟，去皮捣成泥，放凉备用 （这样做比蒸的方便，但水分也会相对少一点）

步骤 2

把放凉的南瓜泥和除了牛奶以外的主面团全部材料放进面包机，设定揉面30分钟 （盐最后再放，避免一开始和酵母接触） （牛奶看面团状态，可加可不加，取决于南瓜泥的水分多少）

步骤 3

揉好面均匀分成6份，滚圆松弛20分钟。等的过程中把核桃弄碎，葡萄干洗好沥干剪碎，准备好馅料备用。

步骤 4

松弛好的面团操作如上，把馅料均匀的放在左上图面团的上半部分，卷的时候把馅料裹好包紧不要漏。

步骤 5

操作如图

步骤 6

做好后等贝果发酵至变胖，夏天大概半小时够了 等贝果发酵好就可以煮贝果用的糖水，大火煮开后转小火 （另：在等贝果发酵过程中就可以算时间去预热烤箱了，温度205°C）

步骤 7

煮贝果操作如图，我大概煮了40秒就翻面了 （另：干果我用燕麦片代替，没有可不用）

步骤 8

操作如图

步骤 9

操作如图，依次做完6个，放入烤盘205°C烤20-23分钟，最好放烤箱中下层，我是小烤箱，烤了两层，中途调换了一下位置 （烤盘如果不是不粘烤盘，记得垫烘焙纸）

步骤 10

烤好出炉，全程没有加盖锡纸，这样比较好上色，如果火力大的话，烤至上色后自行加盖锡纸

步骤 11

优秀饱满的内馅

【面包机揉面｜自改自用】南瓜全麦贝果（葡萄干核桃馅）的小贴士

馅料可以根据自己喜好选择不同的搭配

菜谱创建时间：2020-10-05 17:17:22