拌撇了旮瘩（学名柸蓝）

作者： 简单原汁原味

撇了学名柸蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌

用料

• 撇了旮瘩 5个
• 盐 100克
• 辣椒粉粗 50克
• 细辣椒粉 1勺
• 糖 20克
• 白醋 10克
• 大蒜 4头
• 苹果梨 1个

拌撇了旮瘩（学名柸蓝）的做法步骤

步骤 1

买的时候不要拿太大的，不好切容易空心

步骤 2

把老筋去除，用菜刀砍，经验不足可以四圈切

步骤 3

这种状态就好

步骤 4

切片时小心特别脆容易滚

步骤 5

切筷子一样的粗细的条条，每切一个放一勺盐，切好后颠匀，用手拌匀也可以

步骤 6

大蒜去皮去头切沫哦

步骤 7

蒜末粗细辣椒粉哦，50克盐糖醋一个苹果梨都放一起

步骤 8

看着软软的就差不多了，半小时左右

步骤 9

用凉水拔半个小时，味道会更好，不然味道很冲，不好吃

步骤 10

空干水分

步骤 11

加少量盐（也可以不加）

步骤 12

放入辣椒酱拌匀

步骤 13

尝一下，淡了就多加点盐，不然放不住

步骤 14

装瓶或者密封罐，最上面封一小勺盐

拌撇了旮瘩（学名柸蓝）的小贴士

糖醋苹果梨都是调节味道的，没有不放，这种撇了旮瘩主要就是辣椒蒜咸味的，早餐喝粥味道清淡适口

菜谱创建时间：2020-10-05 16:31:35