苹果红酒煎鹅肝（鸡肝版）

作者： 静茜的厨房

鹅肝好吃，但是大部分超市或者菜市场都没有卖的，想吃的时候再网购也没那么方便及时。 前几天在《食平D》里面看到把鸡肝当作鹅肝来烹饪，说是味道也不错。相比鹅肝，鸡肝这个食材就容易买多了。 我在《食平D》的菜谱之上做了修改，创建了这一个菜谱。实话实说，这道菜只是颜值接近红酒煎鹅肝而已，鸡肝和鹅肝的口感还是不一样。不过味道也还算可以，值得一试。

用料

• 鸡肝 2个
• 吐司（或法棍） 1片
• 苹果 1小块
• 洋葱 1/4个
• 蒜瓣 4瓣
• 黄油 30克
• 稀奶油 2茶匙
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 红酒 适量
• 面粉 1/3茶匙
• 玉米淀粉 适量

苹果红酒煎鹅肝（鸡肝版）的做法步骤

步骤 1

鸡肝切成约5mm厚的片，用适量盐、红酒、黑胡椒把鸡肝腌制半小时以上。图片上的鸡肝有些厚了，大家做的时候注意。

步骤 2

蒜、洋葱切末

步骤 3

用15克黄油把洋葱末、蒜末炒香，加入2茶匙稀奶油，一点点面粉熬成汁，加适量盐和黑胡椒调味。

步骤 4

吐司去边切成4小块，入烤箱150度2-3分钟烤香备用

步骤 5

苹果切薄片，大小跟吐司片差不多

步骤 6

腌制好的鸡肝擦干水分，均匀抹上淀粉

步骤 7

锅中入5克黄油煎苹果

步骤 8

煎苹果的锅中再加入10克，放入鸡肝煎制，一面煎定型后，翻面再煎。两面煎好就可以起锅，注意不要煎老了。

步骤 9

吐司片上面放一片苹果，一块鸡肝，再浇上前面熬好的汁，齐活。

苹果红酒煎鹅肝（鸡肝版）的小贴士

鸡肝要切得厚薄适中，太薄了没有口感；太厚了容易外面煎老了，里面还没熟。

菜谱创建时间：2020-10-05 15:56:51