广式马拉糕

作者： 洪小滢

方子经过几次调试改良，单纯是Mark来做笔记的😂需要的小伙伴可参考，不接受diss🧐哈哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

用料

• 红糖 50克
• 白砂糖 65克
• 水 300克
• 中筋面粉 190克
• 木薯淀粉 110克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 10克

广式马拉糕的做法步骤

步骤 1

把红糖50克、白砂糖60克倒进300克热水中，混合搅拌后晾凉。

步骤 2

将中筋面粉190克+木薯淀粉110克+酵母3克倒进盆中搅拌一下，再加入晾凉的糖水，搅拌至无颗粒的顺滑面糊。

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 4

发酵时间根据室内的温度而定，大概需要60分钟左右。可以保持观察发酵的状态，差不多两倍大就可以了。

步骤 5

发酵好的面糊会呈蜂窝状态，先用刮刀搅拌一下。再加入泡打粉2克、玉米油10克，搅拌均匀。

步骤 6

蒸盘抹油后，倒入面糊继续发酵至1.5倍大。

步骤 7

水开后上锅蒸25分钟即可。

步骤 8

蒸好晾凉再取出切块。

广式马拉糕的小贴士

1，酵母：用的是耐高糖的燕子酵母。 2，其他材料对牌子没有要求。 3，水和粉的比例是1:1，甜度可以根据自己的口味进行调整。 4，记得关注发酵状态，不要发酵过头了哦，不然形状会不太好看。

菜谱创建时间：2020-10-05 12:30:19