假高邮阳春拌面

作者： 孟小鹿喜新菜念旧味道

醒来看到朋友圈的食谱中有一碗高邮拌面，猪油葱花虾籽酱油……不用说了，会是我钟情的味道无疑。材料有限，力尽人事🤣

用料

• 猪油 5克
• 老抽 3克
• 生抽 10克
• 葱花 适量克
• 虾籽（虾皮打成粉代替） 10克
• 胡椒粉 我没放

假高邮阳春拌面的做法步骤

步骤 1

下面，选用左侧细面。为什么？高邮是江苏的，苏式面强迫用细的。

步骤 2

趁煮面的时候配调料，上方配角不分先后放入碗中。虾籽没有，就用虾皮打成粉吧，小美10秒6.5—10速度就打成了这样？不及预期1。胡椒粉……前几天发现有点长毛，我扔了，不及预期2。一边面快熟了，也没时间多追究。

步骤 3

本来调料碗得放到锅里烫着等面来，我看这是视频中特色之一。我是趁把面捞出过冷水的时候，把调料碗又放进了锅里，也是烫着。最后才让它们相遇，这中间有个时差。 全程三五分钟就可以吃了，属于快手早餐。 入口，还行吧。没有去过高邮要怎么自我评价呢！与想象中的味道总有距离，也许是放了老抽，或者是没有虾籽，没有胡椒粉。各人口味不一，我下次做的话，还是顺着着自己放点蒜泥吧，蒜香是我的执念哈哈。

步骤 4

最后，预感这个虾籽酱油会不错，打算买一瓶试试。

菜谱创建时间：2020-10-05 09:32:30