松花蛋炖菜（鲜掉眉毛的炖菜）

作者： 女巫的厨房1001

前段时间出差的时候在饭店吃饭吃了一道松花蛋炖白菜豆腐味道不错，国庆假期秋风瑟瑟，也在家里尝试了一下改良版的，味道真是超级鲜啊，果断分享给大家！

用料

• 皮蛋 4个
• 娃娃菜 1颗
• 午餐肉 适量切成厚片（没有午餐肉换成火腿肠也行）
• 鸭血 1块
• 虾干 10只（没有可以不放）
• 虾米 10克或者一小把
• 蒜 6瓣
• 姜 2片切成丝
• 虾油 1勺（没有可以不放）

松花蛋炖菜（鲜掉眉毛的炖菜）的做法步骤

步骤 1

松花蛋买好一点的，里面的芯软软的那种

步骤 2

娃娃菜或者大白菜都可以

步骤 3

虾干是我自制的，我的菜谱里面有相关虾干的做法，比外面卖的干净还好吃。用来当零食或者下面条炖菜都非常不错。

步骤 4

自制的虾油，没有的可以不放。

步骤 5

这种鸭血比较软嫩一些口感更好。

步骤 6

冷油下锅，再倒入适量的虾油为了增加鲜的口感，没有可以不放虾油只放食用油就可以，冷油放入虾米，中小火把虾米的香味煎出来。

步骤 7

虾米一定要煎出香味，这一步很重要！然后放入蒜块，姜丝，干虾翻炒爆香。

步骤 8

加入开水，炖菜一定要用热水或者开水不要用冷水，放入鸭血，鸭血一定要多炖一下会更好吃，再放入松花蛋，大火，大火，大🔥炖起来，要想使汤颜色发白有高汤的那种感觉就一定要最大火炖一下才行。

步骤 9

大概十几到二十分钟以后放入午餐肉和娃娃菜再炖个几分钟就可以了。

步骤 10

出锅前尝一下咸淡，如果淡的话放盐调味就可以出锅了。开吃吧，这个汤喝着很鲜很鲜的！

菜谱创建时间：2020-10-04 23:07:38