贼好吃的鲜肉酥皮月饼和蛋黄酥

作者： 姚烘培

一转眼又到吃月饼的季节，两款月饼配方我归类到一起了，这个配方可以做26个酥皮月饼，蛋黄包豆沙馅儿是40克，肉馅也是40克。写一个菜谱不容易，不喜欢的请绕道，我又不收费不喜勿喷！这里的肉馅是做26个酥皮月饼的量哦！

用料

• 水油皮面团
• 中筋面粉 565克
• 猪油 225克
• 糖粉 50克
• 水 200克
• 油酥面团
• 低筋面粉 375克
• 猪油 185克
• 肉馅
• 肉糜 750克
• 盐 15克
• 味精 10克
• 糖 30克
• 老抽 25克
• 葱姜水 100克
• 咸蛋黄 13个
• 红豆沙 适量

贼好吃的鲜肉酥皮月饼和蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮面团的所有材料，和成一个面团，必须揉出手套膜，醒30分钟后分成26个小剂子。油酥面团也揉成面团，分成26个小剂子。

步骤 2

把油酥面团包入水油皮面团，用虎口收口。

步骤 3

擀成牛舌状，从上卷起。

步骤 4

卷好后醒15分钟

步骤 5

然后再进行二次擀卷

步骤 6

豆沙包入蛋黄，蛋黄加豆沙包好后每个40克。

步骤 7

包入蛋黄馅儿

步骤 8

包入肉馅

步骤 9

一个酥皮月饼，一百多克。

步骤 10

刚出炉的样子

步骤 11

咬一口肉香四溢，酥的掉渣。

步骤 12

蛋黄的层层分明

贼好吃的鲜肉酥皮月饼和蛋黄酥的小贴士

烤箱预热，上火200度，下火190度烤40分钟出炉，在这里强调一下，每个烤箱的温度不一样，请参考自家烤箱的温度，适当的调节。

菜谱创建时间：2020-10-04 21:14:44