青口（法国蓝贝）番茄味

作者： 奕梦的厨房

它在不同的地方，有很多不同的叫法：海虹、青口、淡菜、贻贝…… 我这次做的是，高品质的贻贝，它的小名叫做：法国蓝口贝。 人们形容它为一个流落民间的王子，既有着皇室背景出身的高贵，又拥有着平易近人的个性。鲜美如它，入味如它，只需要一点葡萄酒、洋葱、盐，就可以成就餐桌上的诱人佳肴。即便是常年和海鲜打交道的食客们，也总是格外贪恋蓝口贝饱满的肉质和清新的味道。 在欧洲很多餐厅都吃过，各种不同的做法。 最主要就是食材一定要新鲜。 我们全家都挺喜欢。今天做的的番茄味特别适合小朋友。如果要做得比较入味。事先要准备好自制番茄酱。（我会另外一个篇章独立介绍- 自制番茄酱 的做法） 希望你和家里的小朋友都会喜欢这一款。

用料

• 青口 一份
• 西红柿 1-2个
• 自制番茄酱 适量 （偷工减料、就用超市的番茄酱😅）
• 洋葱 半个
• 大蒜 6-8瓣
• 橄榄油 少量
• 黄油 少量
• 盐 少量
• 生磨糊黑胡椒 少量

青口（法国蓝贝）番茄味的做法步骤

步骤 1

法国蓝贝一份

步骤 2

清洗干净

步骤 3

自制番茄酱（这个菜谱另外一篇特别说明）

步骤 4

洋葱和蒜切粒备用

步骤 5

番茄泡个热水澡（泡热水）

步骤 6

秒去皮

步骤 7

番茄切小块

步骤 8

放入黄油

步骤 9

倒入橄榄油，两种油的比例1:1

步骤 10

热油下蒜和洋葱粒翻炒

步骤 11

倒入青口

步骤 12

翻炒

步骤 13

加入盐

步骤 14

加入生磨黑胡椒

步骤 15

翻炒一下

步骤 16

等他稍微开大口，马上捞出来！

步骤 17

全部青口都捞出来

步骤 18

非常的肥厚的状态。 这个样子是六-七成熟

步骤 19

余下的汤汁准备加-其他了

步骤 20

加入自制番茄酱（还没有完成自制的，那就用超市里的普通番茄酱） 这个汤全靠这个番茄酱—这是做番茄汤的精华和重点⚡️⚡️

步骤 21

加入新鲜西红柿块（这时候加入的新鲜西红柿粒，是提高汤汁的果粒感）

步骤 22

准备熬鲜美的番茄汤，有了事先制作完成的自制蕃茄酱完成的速度就非常快。

步骤 23

加热

步骤 24

熬汤

步骤 25

加入水 根据青口的份量加入适当的水

步骤 26

根据个人的口味补充一些盐

步骤 27

加入生磨黑胡椒

步骤 28

熬汤，由于番茄酱的功劳，2到3分钟汤就完成，而且非常入味。

步骤 29

倒入之前的青口（熬汤需要时间，之前捞出来的青口，现在倒入，既能入味，又能保持青口肥厚又鲜嫩的口感）

步骤 30

青口全部跳到番茄汤里去啦

步骤 31

余下开着火的时间不要超过1-2分钟

步骤 32

翻炒并观察亲口肉质的变化， 1-2分钟内就完成了。 千万不要煮过头了，青口如果缩得小小的，肉就老了，不好吃了。

步骤 33

最后再加入一些生磨黑胡椒

步骤 34

观察肉质的变化，达到你喜欢的最佳状态，起锅

步骤 35

晚餐主食，我直接把锅又搬到桌子上了😄😄

步骤 36

今天晚餐番茄主题 青口（番茄味）和意大利肉酱面 祝你们好胃口…

菜谱创建时间：2020-10-04 20:26:03