豆沙糯米油炸饼

作者： 桃笙

曾经在大街小巷很容易买到的小吃，现在已经很少见了~所以“自己动手，丰衣足食”，一点都没错。 PS：这个方子可以做五个糯米油炸饼。

用料

• 糯米饼皮：
• 糯米粉（三象） 100克
• 木薯粉（水妈妈） 20克
• 清水 100克
• 馅儿：
• 豆沙（可自制可购买） 75-80克
• 其他：
• 鸡蛋 一个
• 面包糠 适量
• 食用油 适量

豆沙糯米油炸饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

称量好100克清水。

步骤 3

100克糯米粉和20克木薯粉放入容器，搅拌一下，使其混合均匀。

步骤 4

一边搅拌一边注入清水，直到没有干粉状态。

步骤 5

用手揉搓面团。

步骤 6

形成一个光滑度面团。 PS：面团呈可缓慢流动状态，但面团必须成形。

步骤 7

覆盖上保鲜膜，待用。

步骤 8

豆沙分成15克一个的剂子。

步骤 9

面团分成45-50克一个的剂子。

步骤 10

将豆沙用面团完全包裹起来。

步骤 11

外面裹上一层蛋液。

步骤 12

再裹上面包糠。

步骤 13

将糯米饼按压成饼状。

步骤 14

热锅冷油。将油热到160度左右的温度。 PS：不能超过160度，不然糯米饼容易破皮。

步骤 15

放入糯米饼，炸3-4分钟。 PS：根据糯米饼的厚薄程度适量增减油炸时间。油炸过程中，请一定要两面交换着炸。

步骤 16

出锅。

步骤 17

盛盘。

步骤 18

请君慢用。

豆沙糯米油炸饼的小贴士

1、油温不能超过160度，不然糯米饼容易破皮。 2、油炸时间请根据糯米饼的厚薄程度适量增减。 3、油炸过程中，请一定要两面交换着炸。

菜谱创建时间：2020-10-04 20:17:48