嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子

作者： 一枚盾牌

在饭店点过一道猪肉丸子汤，口感嫩滑鲜香，自己尝试复刻了一下，很成功。 动动你的小手手，跟我一起做吧～

用料

• 鸡胸肉 200克
• 猪颈背肉 200克
• 蛋清 1个
• 葱姜碎末 适量
• 清水 50克

嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉和颈背肉用水洗净，擦干水分备用。

步骤 2

切成小块，刀背和刀刃交替操作剁成肉泥，就是用刀背剁一会儿，再用刀刃剁一会儿，交替反复进行。不想自己剁的话可以用绞肉机来操作，肉绞得更细一点。

步骤 3

剁好的肉馅放入盆中，开始从上往下摔打，增加肉馅的弹性。摔打个十几二三十次吧哈哈哈哈，看个人喜欢啦

步骤 4

大概就是这样，抓起来～

步骤 5

摔下去！狠狠的（≧∇≦）

步骤 6

葱姜研磨成碎末。

步骤 7

不想直接吃到葱姜的，可以这样泡水，然后将水加到肉馅儿中去就可以了。

步骤 8

葱姜碎末、水（或者葱姜水）、鸡蛋清，连同适量的玉米淀粉、生抽、白胡椒，放入肉馅中，用手抓匀，然后，顺着一个方向，搅搅搅搅搅，感受到肉馅儿的阻力越来越大，直到基本搅不动为止。

步骤 9

可以再摔打个十几二十几下，也可以省略这一步。因为搅完的肉馅儿已经很有弹性了。

步骤 10

从地里薅了两个水萝卜

步骤 11

切成丝备用。同时开始加热锅中的凉水。等水烧开后就可以挤丸子下锅啦～

步骤 12

丸子飘起来后，放入萝卜丝，再煮个一两分钟，就可以出锅啦。汤里面加入适量盐调味即可。非常非常的鲜美弹牙哦～

嫩滑鲜香的猪/鸡肉丸子的小贴士

1.猪肉和鸡肉的比例1:1即可。 2.可以换成任何自己喜欢的配菜。 3.不用葱姜碎末的话，替换姜水50克。其实我用了碎末，也没有尝出来有葱姜的味道。

菜谱创建时间：2020-10-04 19:37:36