奶香皮菠萝月饼🍍

作者： 憨憨黄杰西

好久不见！是社畜小黄久违的更新鸭！ 今天终于不是狗剩了！ 但！月饼做太多剩下了…… 糖浆我买的是广州酒家的，真的挺多的……我做了16*3+9个月饼才把糖浆消耗完。。 言归正传！ 我为什么发这个方子，是因为我买了菠萝馅！但是我感觉传统的广式月饼皮缺了奶香味，我觉得奶香跟菠萝馅儿比较搭。所以我就创造出来这个啦~没想到做出来真的还不错！ 这个皮的口感比较接近凤梨酥，刚烤出来是比较酥的口感，然后回油以后又是比较软糯哒！ 然后我这个拖延症又拖到了现在才写方子……😆 方子分量可做55克月饼24个左右。（皮20克馅儿35克） 馅儿是不够的哈！所以我只做了16个，剩下的就用莲蓉蛋黄代替了。

用料

• 面粉 235克
• 黄油 47克
• 玉米油 38克
• 奶粉 25克
• 月饼糖浆 155.5克
• 碱水 3克
• 盐 1-2克
• 玉米淀粉 少许防粘
• 市售菠萝馅（莲香楼） 500克

奶香皮菠萝月饼🍍的做法步骤

步骤 1

黄油称量完毕，微波炉加热到融化，放凉。

步骤 2

黄油、糖浆、玉米油、碱水一起放进碗中

步骤 3

刚开始是这样不融合哒

步骤 4

搅拌均匀，乳化完成！

步骤 5

面粉+奶粉称量完毕，加入一丢丢盐调味，过筛进去碗中

步骤 6

用手揉成团，太干了就加糖浆调节一下，太湿了就适量加点面粉

步骤 7

揉成团之后，盖上保鲜膜静置两小时松弛。

步骤 8

松弛好啦！给大家看看是光滑不沾手无裂痕的状态。

步骤 9

一个个揉成团，盖上保鲜膜防止干掉。

步骤 10

馅儿跟皮儿我们都分好啦！可以开始包了

步骤 11

包好了~

步骤 12

圆滚滚煞是可爱

步骤 13

用模具印出形状，烤箱预热210度6-8分钟左右，然后取出放凉30分钟，刷上蛋黄液，烤箱150度10-12分钟即可。 蛋黄液:一个蛋黄过筛，加一勺水8克，搅拌均匀。 ＃蛋黄液不要刷太多次！会裂！入烤炉前一定要喷水但是不要喷太多！

步骤 14

快乐回油~

奶香皮菠萝月饼🍍的小贴士

祝大家食用愉快~~

菜谱创建时间：2020-10-04 19:00:18