双皮奶（水牛奶做的超香浓）

作者： M小妹bye

用料

• 水牛奶 500ml
• 蛋清 大号的鸡蛋3个，蛋清约60g
• 白砂糖（喜欢奶香味更浓的，可以用炼乳） 适量

双皮奶（水牛奶做的超香浓）的做法步骤

步骤 1

这种是我这一次用的生鲜牛奶，口感会醇厚一点

步骤 2

这是我上次用的水牛奶，因为本来就已经兑了水，所以口感稍微欠缺一些，奶皮会比较迟才会出现

步骤 3

煮牛奶，（我看到很多人说不要煮沸，但是我今天试过了，我买的生鲜牛奶煮沸了也没关系的，奶皮照样会有），倒入碗中静待奶皮出现。上图就是我煮沸过的生鲜牛奶，奶皮还是出现了～

步骤 4

蛋清蛋黄分离，取蛋清，加入适量的白砂糖，甜度看个人喜好，搅拌均匀（手法温柔一些）

步骤 5

挑开奶皮，把里面的牛奶缓慢地倒入蛋清中，这个时候的牛奶还是温热的，可以试一下甜度够不够，不够就再加点白砂糖即可，搅拌均匀。想口感更细腻的，可以过筛

步骤 6

搅拌均匀后的牛奶+蛋清混合物倒回留有奶皮的碗中，要轻柔缓慢倒入，小心别弄破奶皮。每倒完一碗，锅里的牛奶+蛋清再搅拌一下，再倒下一碗

步骤 7

水烧开后，大火蒸10-15分钟，由于我用的是电磁炉，1200w的话牛奶会沸腾，我就调到1000w蒸了20分钟。关火后我并没有立即取出，我再焖了两三分钟再取出放凉。

步骤 8

嫩滑好吃，建议再放凉一会儿，会更厚实

步骤 9

这是再放凉一段时间之后的

菜谱创建时间：2020-10-04 16:33:06