空气炸锅蛋糕

作者： 我做蛋糕不放油

前几天家里买了空气炸锅，能做好多东西，特别方便，昨天试着烤了一次蛋糕，又香又软特别好吃还简单，今天就整理出菜谱啦，我每次做东西都是随手放，没什么固定的比例，主要看蛋糕状态，所以菜谱也比较随意啊

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 三勺半
• 食用油 一勺
• 水或牛奶 两勺
• 面粉 半碗

空气炸锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水

步骤 2

充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面

步骤 3

加入面粉混合至无颗粒

步骤 4

蛋清不加糖直接中速打发到如图状态，加第一勺糖

步骤 5

高速打发到如图状态加一勺糖

步骤 6

打发到如图状态加最后一勺糖

步骤 7

打发到如图状态，打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟

步骤 8

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀

步骤 9

最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀（因为前两次可能会有底部的蛋黄糊没有完全混合到蛋白霜，这一次会让它们混合的更均匀）

步骤 10

混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中（可以震碎大气泡，让蛋糕内部组织更细腻）

步骤 11

倒好后震几下，使其表面平整

步骤 12

一百六十度先烤三十分钟（如果可以的话直接调到四十五分钟，九阳的这个最大就30分钟，所以我只能分次）（其实我确实是这样调的，但是拍照角度问题看着不是）（如果锅不同的话最好根据自己家锅的火候来）

步骤 13

如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看，没有面糊被带出来就是熟了

步骤 14

出炉的蛋糕立刻拿出来，十五厘米高处震几下，倒扣在烤网上或者用碗和筷子搭一个下面能透气的架，放凉后脱模

步骤 15

掰下来一块尝尝，又香又甜特别好吃

空气炸锅蛋糕的小贴士

每个锅火候不同，根据自家锅的特点来 全程用具要无油❗❗❗ 翻拌蛋糕糊，不能让它消泡 要预热❗❗❗

菜谱创建时间：2020-10-04 13:19:50