广东紫苏焖螃蟹🦀️🦐

作者： 曦苒苒

刷剧的时候吃yyds 各位兄die！姐妹们！真的绝绝子！快试试🐒🐒🐒 融合了紫苏的口感超级香，家人都喜欢吃里面的配菜，所以洋葱跟紫苏都可放多点！😋 可以单用这个配料做🦐或者🦀️ 在下厨房跟抖音上找了好久都没有找到这个配方，都是加了水来焖的，也没有加紫苏这个版本，我觉得还是干焖比较好吃！🤣下次解锁更多紫苏的菜肴分享给大家（＾＿−） 在广东，紫苏用来炒石螺味道超正👍这次就用紫苏来炒螃蟹，我没吃过紫苏包肉，但我吃过这道紫苏焖蟹，超级好吃的，味道很香～螃蟹融入了紫苏的独特香味，不过这次我还加入了虾，味道也很赞哦，新手的可以试着做蟹先！🤩 （问我黑乎乎的是啥？是紫苏仙子下凡，焦了）

用料

• 螃蟹 4只
• 虾 半斤
• 紫苏 5根
• 蒜头 2个
• 姜 6～8片
• 大葱 2～3根
• 洋葱 1个
• 线椒/小米椒 适量
• 料酒/茅台 4～5勺
• 酱油 4～5勺
• 耗油 1勺半
• 白砂糖 一小撮
• 油 适量

广东紫苏焖螃蟹🦀️🦐的做法步骤

步骤 1

大葱、洋葱洗干净切，大蒜剥

步骤 2

紫苏买的是这样一袋，刚好用一袋 紫苏叶子洗干净备用，棍子留着切断备用 辣椒也洗干净切好备用 （紫苏买多了没事，都放下去哈哈😄）

步骤 3

四只大闸蟹，用其它螃蟹也可以，不一定用大闸蟹

步骤 4

一刀捅下去…给它来个痛快🙊

步骤 5

还没解开绳子之前捅吧，要不然怕它会夹到手，还有洗干净它PP，有点脏！还有用干净的牙刷给它全身来个SPA🤣洗刷刷～

步骤 6

螃蟹一分为二，砍成两半，忘记拍图了

步骤 7

半斤虾，剪掉上面尖的虾头，还有取虾线，洗净备用

步骤 8

（全程不放水）油焖油焖油焖！干焖干焖干焖！ 最好煤气炉的大锅焖！全程一定要看着火！因因为放紫苏容易焦！ 下面步骤的时间就要缩短！ 不知的评论区问👌 放油（油多一些没关系）放蒜瓣、葱段、姜片 （洋葱也备用，先别放）

步骤 9

接着放大闸蟹，大闸蟹切半了有蟹黄，先把有蟹黄那面煎一下，定型了就好！接着（⚠️⚠️⚠️全身煎透一点，吃的时候才绝🐒）！ 再放🦐煎一下！ 放紫苏棍子铺底

步骤 10

两分钟后炒一下，看到有点金黄色，放料酒，忘记买料酒了，就放了茅台… 接着再翻炒几分钟，去去腥

步骤 11

放切好的辣椒，再炒一下下！底部可以放紫苏叶了，铺满！

步骤 12

盖上盖子，我焖了大概半个钟，期间6～8分钟翻炒一次 （有水的时候倒掉🙉🐸）没有水就加点油！ 集美们🔥大的一定要三分钟左右翻一次，因为放了紫苏容易焦呐！ （因为我用的是那种一体锅，火力没有那种大炒锅大，就半个钟，要是你用那种煤气的大炒锅的话15～20分钟差不多，翻炒的时间也要随之的缩短哦）

步骤 13

刚才所有备料的差不多放了，就剩洋葱，25分钟后放洋葱（洋葱可香啦，我妈特喜欢吃里面的配菜，香带点甜！）炒一会！或者盖上盖子焖几分钟！

步骤 14

放4～5勺酱油、1勺半耗油、一小撮白糖，本身咱们放的配料就很香了，加这三样调味料就OK了，或许你们加了其它更好吃配料也可以分享出来哦(´-ω-`)

步骤 15

放了调料要不停的翻炒，容易哝，哦不…容易焦，觉得不够味道的再放一丢丢酱油或者耗油就好了😁

步骤 16

完美～装盘！各位兄die！姐妹们！真的绝绝子！快试试🐒🐒🐒

步骤 17

广东紫苏焖螃蟹🦀️🦐的小贴士

有啥问题评论区问我哦（＾＿−）

菜谱创建时间：2020-10-04 02:04:22