无烟厨房之水蛋蒸豆腐(这里还有让水蛋嫩滑的秘密)

作者： 范小米下厨

最近尝试了好几个蒸菜，想把简单美味又健康的食物分享给大家，这个蒸水蛋又嫩又滑呀，当然跟水蛋搭配的食物也很多，肉碎，花甲等等都是比较家常的哦~

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 水 鸡蛋1.5倍
• 豆腐 2块

无烟厨房之水蛋蒸豆腐(这里还有让水蛋嫩滑的秘密)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个，建议先用打蛋工具或者筷子搅拌均匀，慢一点，尽量不要冒泡，搅拌均匀后加入1.5倍的水，可以用鸡蛋壳量水，比如2个鸡蛋的1.5倍就是3个鸡蛋的水量，一半的鸡蛋壳量6次即可，如果想要更嫩滑，可以再加多点水，半个蛋壳的水。 鸡蛋嫩滑第一个关键:水的比例，1.5倍。

步骤 2

鸡蛋嫩滑第2个关键步骤:过滤，把泡泡过滤掉，仍有泡泡的再用勺子舀掉，盘子里放入豆腐，倒入过滤好的鸡蛋。 第3个关键，封上保鲜膜，在保鲜膜用牙签插许多小洞热水上锅

步骤 3

第三个关键:时间:中大火蒸大概8分钟，关火焖3分钟。(时间不是固定的，建议按量跟需求灵活调整)，有合适的盘子可以盖住的话直接盖上去蒸，不要用保鲜膜。蒸好后散上葱花，淋点酱油，可以放点油在蛋的上面。豆腐蒸水蛋，成。

无烟厨房之水蛋蒸豆腐(这里还有让水蛋嫩滑的秘密)的小贴士

赶时间开饭，漏了拍一些细节图，一手拍照，一手操作略有难度，后面再做，有图再补，比如过滤那些，有疑问欢迎留言。

菜谱创建时间：2020-10-04 00:15:58