广式月饼

作者： xiaopnunu

记录贴📒今年中秋做了200多个月饼 很有成就感 第一次就很成功 包装好送给朋友也是开心 特别喜欢这个小兔子 各种馅都做了 还是最爱蛋黄 方子是50g的20个

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油（无可替代） 30克
• 咸蛋黄 20个（约10g）
• 蛋黄液 1个蛋黄+10g水
• 内馅（各种口味） 500g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

1、咸蛋黄提前一天用玉米油泡好 加了点高度白酒去腥 2、饼皮材料除面粉一起手抽搅匀 加面粉用刮刀拌至无干粉 戴一次性手套揉成团 用保鲜膜裹住 室温2小时 备用 3、加工好的咸蛋黄放入烤箱 无需预热180度5分钟 晾晾备用 4、分割面团15g一个 共20个 会剩一丢丢 多余的分给每个面团一点点 要盖膜防干 5、内馅+咸蛋黄共35g一份 共20个 6、包月饼（烤箱预热上下180度）、裹点干粉或玉米淀粉、压模 7、成型后半空喷水 一点就够 8、进烤箱5分钟 刷薄薄一层蛋液 再进烤箱10分钟 刷第二遍蛋液 最后烤5分钟 出炉 9、晾凉后密封好 两天后回油开吃 Tip：蛋黄液只要蛋黄 用西餐叉搅匀 挑出蛋筋 刷子最好用毛刷 薄薄一层就好

步骤 2

期间没手拍 凑合吧

菜谱创建时间：2020-10-03 22:06:59