脆底小面包

作者： 是瓜瓜鸭

就在学校很喜欢吃，心血来潮就在家里做了特此记录一下，这里不嗜甜，需要甜的自行增加糖量。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 400克
• 糖 50克或者80克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个尽量大点
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 底部部分
• 黑白芝麻都可以 适量
• 白砂糖 适量
• 玉米油 适量
• 顶部部分
• 鸡蛋黄 适量

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油扔进厨师机揉成面团，成面团后加入黄油揉至适合状态。 然后进行第一次发酵。 发酵体积膨大后揉搓排气，按重量分成十份。擀成牛舌状卷起，对半切好。 底部部分混合成糊糊（浓稠）装，把上面十个小面团依次厚厚沾上白糖底料，放入烤盘中进行二次发酵。（烤盘提前刷上厚厚一层玉米油防止粘连，不建议锡纸和硅油纸） 进行二次发酵，入烤箱前提前在顶部刷蛋液（全蛋黄液最好，厚涂上色好看），然后放入烤箱，上火160°，下火180°一共25分钟。 烤好后倒扣放凉，出国啦。

步骤 2

底部又香又脆。

步骤 3

晒图。

步骤 4

内部柔软。

步骤 5

组织细腻。

菜谱创建时间：2020-10-03 21:35:27