【珍珠爆浆蛋糕】流心熔岩奶盖

作者： 猫宁久

㊙️珍珠爆浆的快乐！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 香草精 4克
• 融化的黄油 37克
• .
• 珍珠 100g
• 黑糖 115克
• 水 100克
• 淡奶油 180克
• 可可粉 少许

【珍珠爆浆蛋糕】流心熔岩奶盖的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和细砂糖打发，到图上发白的状态

步骤 2

筛入低筋面粉，加入香草精

步骤 3

翻拌均匀直到无面粉颗粒

步骤 4

取一点面糊到融化的黄油里混合均匀，再倒回面糊

步骤 5

翻拌混合均匀

步骤 6

倒入6寸模具，轻震几次去气泡，送入烤箱。 烤箱提前预热好，170℃烤30～40分钟

步骤 7

锅里水开后放入珍珠，煮至珍珠浮起后，大火煮15分钟。 捞出珍珠过一遍冷水

步骤 8

珍珠里加入黑糖15g搅拌融化

步骤 9

100g黑糖+100g水小火煮沸，黑糖浆就完成了，放冰箱冷藏备用

步骤 10

180g淡奶油+18g放凉的黑糖浆打发，有一点纹路即可

步骤 11

蛋糕切成两片，中间抹一点黑糖奶油

步骤 12

盖上另一块蛋糕片，包一层慕斯围边

步骤 13

依次加入黑糖奶油，可可粉，珍珠

步骤 14

提起围边的瞬间，爆浆奶盖溢出 简直太诱人了

步骤 15

聚餐下午茶必备

菜谱创建时间：2020-10-03 20:51:03