黑芝麻抹茶夹心饼干

作者： 七分甜的秋刀鱼

一脆一软、夹馅冰凉、芝麻浓香、抹茶清新，味道超棒！

用料

• #黑芝麻饼干：
• 蛋清 35g
• 蛋清粉 3g
• 细砂糖 10g
• 熟黑芝麻 30g
• 糖粉 25g
• 低筋面粉 15g
• #抹茶夹馅：
• 抹茶粉 3g
• 糖粉 9g
• 淡奶油 12g
• 白巧克力 24g
• 黄油 48g

黑芝麻抹茶夹心饼干的做法步骤

步骤 1

#黑芝麻饼干： 熟黑芝麻+糖粉+低筋面粉混合打粉

步骤 2

尽量打细一点，太粗会影响口感

步骤 3

过筛一下，之后混合会不容易有粉疙瘩

步骤 4

蛋清里加入蛋清粉，砂糖分3次加入

步骤 5

低速打发

步骤 6

打到这种直立尖角的状态

步骤 7

加入混合粉

步骤 8

像拌戚风蛋糕的面糊一样混合

步骤 9

装入裱花袋，我用的直径2cm的八齿花嘴

步骤 10

在烤盘里挤出长条 （注意，挤的时候把一个齿放在正中间，这样烤好的饼干放着才能平衡）

步骤 11

上火180℃，下火170℃，中层烤15分钟（参考）

步骤 12

#抹茶夹馅： 先把抹茶粉和糖粉混合拌匀

步骤 13

加入淡奶油，搅拌成抹茶酱

步骤 14

白巧克力融化，用微波炉打或者坐热水上加热都可以

步骤 15

融化的白巧克力倒入抹茶酱，搅匀

步骤 16

黄油软化

步骤 17

把两个混合搅匀就好了

步骤 18

这个抹茶夹馅其实就是一款奶油霜，做蛋糕夹层和马卡龙夹馅都很不错

步骤 19

装入裱花袋，直径1cm的八齿花嘴

步骤 20

组装

步骤 21

完成！ 冷藏后再吃，即使冷藏一晚，饼干也不会上潮，依旧是脆的。

步骤 22

冬天奶油霜不容易化，就可以外带啦

步骤 23

好吃！

菜谱创建时间：2020-10-03 19:09:09