老上海味道-- 八宝辣酱

作者： 小帅虎妈咪Rena

正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。

用料

• 豆腐干 2块
• 花生米、青豆、胡萝卜 各一把
• 猪肉丁、虾仁 各一把
• 茭白 一个
• 洋葱 半个

老上海味道-- 八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1根茭白，1跟胡萝卜，半个洋葱，然后小青豆和花生的量都根据豆腐干的量倒的。

步骤 2

肉丁的量跟豆腐干一样多，虾仁图片里面是多的，实际用量跟肉丁一样多。

步骤 3

1勺淀粉，1个蛋清加到肉丁里面，爪爪匀。

步骤 4

不用放盐，就这么让它泡一会儿，我用的后腿肉，没有里脊肉嫩，所以让它吸收点汁水。唉，现在二师兄升价不菲，里脊肉太贵了。

步骤 5

开炒拉，倒油，加蒜泥，炒香。

步骤 6

然后倒洋葱，炒香。

步骤 7

调个底味，一大勺海鲜酱

步骤 8

1.5勺甜面酱

步骤 9

根据自己口味加辣椒酱，我用了1勺。

步骤 10

炒出油后开始倒料

步骤 11

先炒茭白跟豆腐干

步骤 12

然后倒入猪肉丁，翻炒均匀。

步骤 13

然后倒入胡萝卜丁

步骤 14

在倒入很易熟的虾仁丁

步骤 15

最后倒入青豆和花生

步骤 16

全部翻炒均匀后，加入糖1-2勺，根据刚刚加的辣度自己调整，我用了1.5勺。翻炒均匀后盛出来，洗一下锅子。

步骤 17

留一点青豆和虾仁装饰表面，倒油炒一下。

步骤 18

然后倒在辣酱上，色面就很赞拉！

步骤 19

色面是不是很赞！

步骤 20

番外：面条水里煮至6分熟，然后捞出来，扔到锅子里面炒一下，要炒到干干的，有点点焦脆的，然后上面盖八宝辣酱，那叫一个赞。

菜谱创建时间：2020-10-03 18:19:38