蛋黄肉松酥

作者： 奎葵葵坤

想做蛋黄酥的，但是蛋黄不够了只能弄碎加些肉松拌一拌了

用料

• 油皮的材料
• 食用油 75克
• 白砂糖 55克
• 开水 110克
• 中筋面粉 300克
• 油酥
• 油 80克
• 低筋面粉 200克
• 如果下紫薯粉 5克，油加多3克
• 馅料
• 肉松 140克
• 咸蛋黄 90克
• 味好美金沙咸蛋黄调味料 10克
• 味好美沙拉酱 120克
• 自己喜欢的甜馅

蛋黄肉松酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料先下，开水最后下揉成团，出小膜，油酥拌在一起成团静置半小时

步骤 2

咸蛋黄烤熟压碎，和肉松下一起，下入味好美金沙咸蛋黄调味料。增加咸蛋黄香

步骤 3

下入味好美沙拉酱揉成团，分团，18克左右

步骤 4

20克皮，10.5克酥。 也可以40克皮，21克酥，然后对切就能做分层效果，第一次擀卷静置15分钟

步骤 5

馅料加咸蛋黄肉松，不超过48克

步骤 6

40克皮的，二次擀卷，静置15分钟，然后对切，切口向下，左右擀开。包馅成团。

步骤 7

烤箱预热190度，预热后烤25分钟，注意上火，时刻盖锡纸，别烤过头

步骤 8

芋泥馅的

步骤 9

奶黄馅的

蛋黄肉松酥的小贴士

步骤不太详细，因为我做到快结束才想起来，可以看我上个配方，那个开酥比较详细

菜谱创建时间：2020-10-03 16:31:03