煲仔饭二十分钟快手零失败

作者： 一只猪猪羽

材料简单，二十分钟，肯定熟，不糊锅。全干活，以下材料均为一人份。 所用的小砂锅，跟老板提一只猪猪羽，9.5折哦。店铺在最下面，需要的拉到最后🉑️看到～

用料

• 葱花 适量如图
• 腊肠 适量如图
• 米 适量
• 煲仔饭酱油 1勺
• 老抽 0.8勺
• 蚝油 0.5勺
• 盐 如图克
• 糖 如图克

煲仔饭二十分钟快手零失败的做法步骤

步骤 1

米泡20分钟。最好是丝苗米，我用的五常大米。 腊肠切片，小香葱切碎。不要用大葱。

步骤 2

砂锅锅底倒油，够锅底+锅壁摸匀，大概这么多。 我比较喜欢亚麻籽油，葵花油，橄榄油等味道不重的，不喜欢花生油的味道。这个因人而异，什么油都可以做好。

步骤 3

摸好了。

步骤 4

倒米，加水，手指甲尖在米最上端，别插进去。水面大概一厘米。

步骤 5

如图。

步骤 6

一人份料汁。 生抽 老抽 蚝油，大概都是这么多。 生抽最好是李锦记煲仔饭酱油，没有的话，普通生抽也行。

步骤 7

上面小勺是盐，我放的有一丢多了。 下面是糖，大概是1:1。 然后再加点水，不要太稀。够用就行。

步骤 8

第一个5分钟:（全程盖着盖子，只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下） 先小火把砂锅热了，约1分钟后，转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音，用铲子推一下米，防止粘锅。 看到水基本没有了（大概第四分钟的时候），打开盖子在米上摆腊肠，不要上下搅和，腊肠搅和到锅底，就糊了浪费了。 第一个五分钟结束，应该是没有太多水了，都蒸干了。

步骤 9

第二个5分钟:全程365度转锅，小文🔥。一定要转锅，隔一小会转一下，5分钟各个方向转均匀了。 这是关键，一直平着烧就100%糊底。 第三个2分钟:倒一圈油，再小火，2分钟，可以也转转锅。 关火，在灶台上焖10分钟，放葱花，和烫熟的蔬菜，浇上汁，拌匀（这个过程可以开小火，热热酱油）开吃。

步骤 10

多练习就好啦。这是吃完的锅底。

步骤 11

强推这家小砂锅，是店里销量最高的那款哟

菜谱创建时间：2020-10-03 13:12:14