鲜肉月饼

作者： U酱_

配方16个鲜肉月饼的量

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200g
• 猪油 70g
• 水 82g
• 糖 20g
• 油酥
• 低筋面粉 144g
• 猪油 72g
• 肉馅
• 猪肉 300g
• 白糖 12g
• 蜂蜜 10g
• 料酒 6g
• 生抽 5g
• 老抽 4g
• 熟白芝麻 9g
• 盐 6g
• 葱 6g
• 姜 6g
• 香油 10g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

提前一晚揉好水油皮冰箱冷藏过夜

步骤 2

冰箱取出水油皮回温，做油酥，静置半小时

步骤 3

调制肉馅

步骤 4

油酥和水油皮各分成16份

步骤 5

把油酥包入水油皮，松弛15分钟

步骤 6

取一个面团，收口向下，按扁，上下擀开到一只手的长度，卷起

步骤 7

按顺序再次擀卷

步骤 8

取一个卷，中间手指按压，两边往中间收，按扁，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

包入肉馅，收圆，为防止干裂，可以用喷雾喷两下月饼表面，盖红戳，入烤箱中层180℃烤30分钟（风炉165℃ 25分钟）

步骤 10

出炉

鲜肉月饼的小贴士

自己记录用，肉馅是家人喜欢的微甜口感

菜谱创建时间：2020-10-03 13:10:35