南瓜奶香提子面包

作者： 胖鹅会飞

消耗南瓜第一法宝，做面包！正好拆了淡奶油，搭配汤种法，超级柔软！再配上葡萄干和墨西哥酱，烘烤的时候就可以闻到奶香味儿~

用料

• ✅汤种
• 高筋面粉 10克
• 水 40克
• ✅主面团
• 汤种 全部
• 南瓜泥 130克
• 淡奶油 70克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 白糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• ✅墨西哥酱
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 25克

南瓜奶香提子面包的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。

步骤 2

南瓜切块蒸熟，放凉备用。（南瓜蒸熟后可能会有消耗，可以多蒸一些）

步骤 3

汤种和主面团材料都放入和面机桶中揉面，揉到完全状态，也就是可以拉出薄膜。（南瓜含水量不同，需根据面团干湿程度调整南瓜泥用量）

步骤 4

揉好的面团整理成表面光滑的圆形，盖好进行一次发酵，约1小时。

步骤 5

发酵好的面团排气后平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛10分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长条形状，翻面，压薄底边，自上而下卷起后捏紧收口。依次做好6个面团，盖好后松弛10分钟。

步骤 7

松弛好后将6个面团分别搓长。3个为一组编麻花辫，编好后捏紧两头接口，进行二次发酵。

步骤 8

制作墨西哥酱，软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分多次加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅匀，装入裱花袋备用。

步骤 9

发酵好的辫子面包表面放洗干净的葡萄干，再挤上墨西哥酱。

步骤 10

放入预热好的烤箱185度烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。

步骤 11

烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！😋

菜谱创建时间：2020-10-03 13:07:43