秘制甜辣猪蹄

作者： 兌兌兌要努力

用料

• 猪蹄 900g
• 姜 4片
• 冰糖 7-8颗
• 老抽 适量
• 葱 2段
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 40粒左右
• 干辣椒 2-3个
• 热水 适量
• 黄酒 250克（可多加）
• 郫县豆瓣酱 适量（根据个人接受度）
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 辣椒面 适量（根据个人接受度）

秘制甜辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄入冷水中➕姜片➕料酒 焯出血沫 清水洗净

步骤 2

锅热后放油放入焯过水的猪蹄 煸炒一下放入冰糖炒化 放适量老抽上色

步骤 3

煸炒后放入高压锅中➕葱八角香叶桂皮花椒➕热水➕黄酒 按蹄筋键40分钟

步骤 4

另起锅 锅热后放油 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油 加入葱姜八角花椒干辣椒 炒香

步骤 5

加入高压锅中的汤 放入猪蹄 煮开

步骤 6

锅中放入适量白糖（可多些）辣椒面（粗细可各一半）盐调味

步骤 7

中小火煮10～15分钟使猪蹄入味

菜谱创建时间：2020-10-02 22:26:32