下饭酸菜

作者： 爱做饭的小小籽

平时想吃稀饭都是买做好的包装榨菜来吃，偶尔发现了这种青菜，经过腌制之后非常好吃哦，很下饭，于是就经常做来吃，分享给你们

用料

• 芥菜 3颗
• 红辣椒 4颗个
• 大蒜 7瓣
• 生抽 2勺
• 辣椒油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

下饭酸菜的做法步骤

步骤 1

生的芥菜是这个样子的，如果不认识的小伙伴可以去度娘一下，芥菜比较脆所以经常买，其他的菜没试过

步骤 2

用锅烧水至冒泡，（烫手即可）不用烧开，水太烫了菜会被烫坏变得不脆，烧水的时候放两勺盐进去一起烧不然会不酸哦

步骤 3

把菜扯一片片的然后放在比较大的盆子里，用一个盘子压住所有的菜都要泡在水里，不然会不均匀

步骤 4

（这个图是已经腌制了两天可以炒了的）

步骤 5

这种菜不用腌很久1-2天就可以吃了，两天就已经很黄了，腌太久会有一股臭味哦，像这个程度就行

步骤 6

清洗之后把菜撕成这样，因为菜叶子很大不然后面炒和吃的时候很难弄哦

步骤 7

几片放在一起，撕开之后稍微拧干下面叶子的水分，不然到时候很难炒干水分

步骤 8

把之前准备好的大蒜辣椒切碎，大蒜最好切成沫，比较入味

步骤 9

下锅先把酸菜炒干水分，锅里啥也不用放，把酸菜炒到锅底是干的没有水就可以起锅了（这个步骤不可省，不然酸菜会不进味）

步骤 10

接着，锅里放油把蒜沫辣椒炒香之后把酸菜倒进去炒至均匀，放一点水，之前把酸菜炒太干了会焦底，然后就可以放盐，鸡精，生抽了生抽和鸡精主要是调味不用放太多，盐可以根据自己的口味放，炒的过程可以尝一下，觉得不够咸在加

步骤 11

辣椒油是自己做的，吃不了辣的小伙伴可以不用放了（简单做法去菜市买干辣椒粉然后把油倒进锅里烧热在倒进辣椒里搅拌均匀凉了之后就可以装瓶了）

步骤 12

最后出锅～三颗菜两个人可以吃一天哦，希望大家喜欢

下饭酸菜的小贴士

1.用来泡菜的水不用烧开哦，烧至冒泡就可以了，如果不明白可以伸手感受一下，烫手就可以了 2.泡1-2天就可以炒了不要泡太久哦，不然会有臭味 3.泡菜的水一定要放盐调料罐里的盐勺3勺左右就行我用的盆比较大，烧了两锅水放了总共放了三勺盐

菜谱创建时间：2020-10-02 18:51:16