糖醋小排

作者： RoyAnna妈咪

糖醋小排可谓是我下厨房的初心。当年我还是个厨房小白，突然有一天决定要好好学习做饭，至少学会做100道菜，最最开始学的，就是糖醋小排，选择它的原因说起来也是很简单，因为我爱吃～

用料

• 肋排 800克
• 料酒 1勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 3勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

肋排切小块，入冷水锅烧开焯水，洗净沥干待用

步骤 2

起油锅，下排骨翻炒一下，两面微微金黄后加入料酒，生抽，老抽和冰糖，翻炒均匀后加入刚好没过排骨的开水

步骤 3

烧开后转小火，加锅盖炖煮半小时

步骤 4

开盖转大火，记得时不时翻炒一下以防粘锅，当水量减少到一半时，加入香醋，继续翻炒

步骤 5

到最后水分基本会蒸发，剩下的会变成自然勾芡，此时可以尝下味道，适当增加盐或糖调味

步骤 6

完成，酱汁拌饭一流，每次都能让儿子添饭

糖醋小排的小贴士

香醋要晚一点加，太早的话醋味容易挥发。 炒糖色不是必须的，如果没有把握可以放弃这步骤，老抽也可以很好的给排骨上色。

菜谱创建时间：2020-10-02 13:23:58