卤虎皮凤爪

作者： 姜毛妮

用料

• 鸡爪 12只
• 葱 半根
• 姜 2片
• 老汤 1碗
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 300ml
• 料酒 1勺

卤虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

锅内放入葱，姜，料酒，鸡爪焯水，大概六分钟。鸡爪焯水捞出后，静置1个小时晾干，为油炸做准备!

步骤 2

锅内放入没过鸡爪的油，加到七成热，放入鸡爪炸制金黄，大概5-6分钟！

步骤 3

炸好的鸡爪放入冰水中，最好能在冰箱中放置一夜，这样会有很漂亮的虎皮！

步骤 4

每次炖肉的汤我都会留存，下次再用的时候，增加一些调料，炖出的肉会特别香！

步骤 5

将鸡爪放入汤中卤制20分钟左右，我另外还加了鸡蛋和豆皮。

步骤 6

20分钟后，虎皮凤爪就出锅了，满满的胶原蛋白，鸡爪软烂入味。大家都来试试吧！

卤虎皮凤爪的小贴士

油炸鸡爪时，油一定要放够了！没过鸡爪！而且一定要把锅盖盖上！

菜谱创建时间：2020-10-02 09:35:21