生酮配料：流心巧克力软馅【二】

作者： 咋了嗲嗲

也是鸭血巧克力，生巧，熔岩巧克力。

用料

• 100%黑巧克力 100克
• 黄油 70克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 3个
• 白酒 10g
• 代糖 30克

生酮配料：流心巧克力软馅【二】的做法步骤

步骤 1

1，黑巧，黄油，坐水融化，加代糖。搅拌均匀。（水温不超过60度） 2，鸡蛋打散，坐水杀菌。不停搅拌。 3，鸡蛋打发至发白。 4，鸡蛋分次少量加入1，不停搅拌。中间会有水油分离不管它，最后会融合。

步骤 2

5，加淡奶油。不停搅拌。 6，加酒，不停搅拌。 7，烤箱水浴法，160度20分钟。

步骤 3

8，扔冰箱冷藏过夜。

步骤 4

注：在冰箱里，中间会慢慢由液体，变成图中粘稠体。过夜后会变成软固体。可切块冷冻。

步骤 5

注：切前，刀在热水加热一会儿，擦干，再切。

步骤 6

这是做巧克力糖的夹心。

菜谱创建时间：2020-10-02 02:40:27