1,黑巧,黄油,坐水融化,加代糖。搅拌均匀。(水温不超过60度) 2,鸡蛋打散,坐水杀菌。不停搅拌。 3,鸡蛋打发至发白。 4,鸡蛋分次少量加入1,不停搅拌。中间会有水油分离不管它,最后会融合。
5,加淡奶油。不停搅拌。 6,加酒,不停搅拌。 7,烤箱水浴法,160度20分钟。
8,扔冰箱冷藏过夜。
注:在冰箱里,中间会慢慢由液体,变成图中粘稠体。过夜后会变成软固体。可切块冷冻。
注:切前,刀在热水加热一会儿,擦干,再切。
这是做巧克力糖的夹心。