【顾胜男同款】抹茶生巧慕斯蛋糕

作者： 这是谁家的晋哥哥

为网剧【我，喜欢你】打call！ 做了剧里同款抹茶巧克力慕斯蛋糕，操作很简单，快来get同款吧！

用料

• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 牛奶 100-150ml
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 25克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 500ml
• 绵白糖 30-50克
• 黑巧 10块
• 奶油 克
• 蛋白 个

【顾胜男同款】抹茶生巧慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作巧克力蛋糕胚： ① 2个蛋黄和蛋清分离 ② 蛋黄+隔水融化好的黄油+牛奶+过筛低筋粉+过筛可可粉，搅拌至无颗粒 ③ 蛋清+白砂糖分三次导入，打发至硬性发泡（有纹路，弯钩不倒） ④ 部分蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀后，蛋清糊全部倒入剩下的蛋黄糊中搅匀（轻搅，防消泡） ⑤ 倒入六寸模具，振平放入提前预热的烤箱。上下管160℃烤20-25分钟。

步骤 2

制作巧克力慕斯胚： ① 巧克力隔水加热至完全融化 ② 250ml淡奶油+15-20克绵白糖打发至有纹路 ③ 将巧克力倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀 ④ 将搅拌好的巧克力奶油糊倒入冷却的蛋糕胚模具，表面用刮刀抹匀 ⑤ 放置冰箱冷藏7小时。

步骤 3

裱花撒抹茶： ① 将蛋糕胚从冰箱里拿出脱模 ② 将250ml淡奶油+15-20g绵白糖打发至有纹路 ③ 用抹刀和蛋糕台磨平表面奶油 ④ 抹茶粉过筛撒在蛋糕表面就完成啦。

菜谱创建时间：2020-10-01 23:35:43