苏式椒盐月饼

作者： 飞花入梦_1

月饼季，大战月饼，广式，苏式，冰皮都做一遍，这款苏式椒盐略带咸口，吃多了甜腻口感的月饼，来一块这款咸口月饼，惊艳！以下材料可做16块月饼。

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 200克
• 冷藏固体猪油 70克
• 水 90克
• 白砂糖 10克
• 油酥材料#
• 低筋面粉 140克
• 冷藏固体猪油 70克
• 馅料：
• 熟糯米粉 50克
• 白砂糖 60克
• 熟黑芝麻 50克
• 熟腰果 80克
• 熟核桃 100克
• 熟松子 30克
• 花生油 120克
• 五香粉 5克
• 盐 3克
• ＊馅料中可以放自己喜欢的坚果总量110克即可

苏式椒盐月饼的做法步骤

步骤 1

制作馅料，1.把黑芝麻打碎，稍打碎就可以，保持点颗粒感，我用主锅，速度7打了5秒。2.把馅料中的其他果仁敲碎成大颗粒。3.馅料中除油之外的材料混合均匀。4.分几次倒入油，每次都全吸收再到下次，馅料能握捏成团不散开就成功了。

步骤 2

和水油皮和油酥：水油皮所有材料混合一起，揉成出薄膜，混合均匀后盖保鲜膜醒10分钟再揉更容易出膜。油酥所有材料混合借助刮板揉搓成团，很粘手，可以借助手粉，但是不要放太多的手粉，油酥容易硬。

步骤 3

做好的水油皮和油酥都用保鲜膜包起来，醒最少30分钟。

步骤 4

把醒好的水油皮和油酥都平均分成16份，揉圆备用，全程盖保鲜膜。

步骤 5

用水油皮包裹油酥，捏紧收口，滚圆盖保鲜膜备用。

步骤 6

取第一个做好的面团进行擀卷，一定要按前面包酥的顺序进行，这样省了醒面的时间。进行2次擀卷，忘记拍图了。图中是第二次擀卷的样子。盖保鲜膜醒20分钟后操作，这步一定要醒面，要不面团硬擀不开无法操作。

步骤 7

取一个面团，中间用食指按下，两边向中间按下去。

步骤 8

擀开，包馅，用虎口收紧口，滚圆。

步骤 9

放到烤盘中，稍稍按扁。烤箱160度预热。

步骤 10

表面喷点水，盖章。

步骤 11

160度，中层，20分钟，表面微微上色，立刻出炉晾凉。

步骤 12

酥的掉渣，咸甜适中的苏式椒盐月饼，可好吃了😋

菜谱创建时间：2020-10-01 23:22:46