蔓越莓伯爵奶酥

作者： 雨味小生活

用料

• 面团1:
• 高筋面粉 50克
• 法式面包粉 15克
• 绵白糖 10克
• 干酵母 0.5克
• 伯爵红茶 1包
• 水 85克
• 面团2:
• 高筋面粉 50克
• 法式面包粉 15克
• 盐 一小撮
• 无盐黄油 20克
• 蔓越莓奶酥：
• 无盐黄油 40克
• 糖粉 20克
• 蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 盐 少许
• 蔓越莓干 30克

蔓越莓伯爵奶酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。

步骤 2

1盆中加入称好的干酵母和绵白糖。

步骤 3

2盆中加入软化的黄油和盐。

步骤 4

红茶中加入85克的水，连同茶叶末一起倒入1盆中。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

将2盆中材料加入1盆中，充分搅拌均匀。

步骤 7

揉至光滑有弹性，然后团成团，收口朝下。

步骤 8

放入面包盆中，盖上保鲜膜，烤箱40度发酵25分钟。

步骤 9

准备好奶酥内馅的材料。

步骤 10

将软化的无盐黄油和糖粉搅拌均匀，混合至无颗粒感。分次加入蛋液混合均匀。

步骤 11

加入奶粉和少许食盐混合均匀。

步骤 12

再拌入蔓越莓干，完全搅拌均匀。

步骤 13

将其中一个奶酥内馅捏成20厘米左右的圆柱体，另一个捏成8厘米左右的等腰三角形。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏备用。

步骤 14

面团一发完成后。

步骤 15

按压排气。

步骤 16

团圆，松弛一下面团，醒面十分钟。

步骤 17

均匀分成两等份，团圆。

步骤 18

将面团擀成圆形，包裹三角奶酥内馅，就像糖三角那种包法，然后收口确保捏紧。

步骤 19

另一个擀成长方形。

步骤 20

将奶酥内馅从一头开始卷，紧紧的卷起来。

步骤 21

收口处捏紧。

步骤 22

一端擀成鱼尾的形状，将面团另一端包裹起来，接缝处捏和完整。

步骤 23

整形后的样子就是这样，接缝处朝下放入烤盘内，随后进行二发，入烤箱40度发酵20分钟。

步骤 24

发酵好后，表面撒上高筋粉。

步骤 25

用割刀割出纹理。

步骤 26

小烤箱200度15分钟左右，大烤箱190度15分钟。大家可以根据自己烤箱调整。

步骤 27

胖乎乎的面包烤好啦！

步骤 28

😋

步骤 29

可爱的🍞

步骤 30

红茶味道的酥酥面包外皮，裹着蔓越莓奶酥的香气。

步骤 31

好好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-01 21:41:41