椰子油港式老婆饼馅

作者： 刘掌柜的小烘焙

看了很多别人的方子，也做了两三次了，这是我自己调整出来比较适合的，另外用椰子油做馅料很香……

用料

• 冬瓜蓉（稍微滤完水后的重量） 900克
• 细砂糖1 50克
• 椰子油 100克
• 细砂糖2 150克
• 椰蓉 80克
• 白芝麻 60克
• 糯米粉 250克

椰子油港式老婆饼馅的做法步骤

步骤 1

先把糯米粉用锅炒熟，要注意火候翻炒不要焦了，，炒到粉微黄就可以了，找个盘子装起来放到一边

步骤 2

冬瓜切块，放料理机打成细腻的茸状

步骤 3

用筛网稍微过滤出多余的冬瓜水

步骤 4

也不用滤的非常干，我这个冬瓜蓉成品900g左右

步骤 5

冬瓜水可以煮来了直接喝，甜甜的

步骤 6

冬瓜蓉加入50g糖，中火翻炒到稍微浓稠

步骤 7

加入椰子油，分多次加入

步骤 8

要等油吸收进去了再加

步骤 9

然后加入150g白糖

步骤 10

混合均匀后就可以关火了

步骤 11

加入椰蓉和白芝麻

步骤 12

混合均匀

步骤 13

再加入步骤一的熟糯米粉

步骤 14

刚做好的馅料成品比较湿软，冰箱冷藏一夜后会变硬挺

步骤 15

每个28g左右，分了42个，酥皮可以用油皮油酥18g+10g

步骤 16

做出来的很多盆友都说好吃😋

椰子油港式老婆饼馅的小贴士

1、因为糖多了容易焦，所以这里细砂糖是分两步加 2、没有椰子油也可以换成其他油，正宗的是放的猪油

菜谱创建时间：2020-10-01 21:25:59