精简版肉片

作者： Fairy_j

用料

• 瘦肉 500克
• 姜 2片
• 小苏打 4克
• 盐 15克
• 冰水 110克
• 地瓜淀粉 200克
• 鸡精 适量
• 紫菜 适量
• 香菜 适量
• 虾皮 适量
• 辣椒油 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 适量

精简版肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉用绞馅机绞成肉泥，喜欢吃姜的可以加少量的姜

步骤 2

①肉泥里加入盐,小苏打揉三四分钟 ②分三四次加入冰水，揉肉泥直至黏手的状态 ③分次加入淀粉，揉啊揉，揉均匀直至如图呈浅粉色状态

步骤 3

起锅烧水，水沸腾把肉泥分成小剂子下入锅里，漂浮起来即可

步骤 4

盛到碗里，加入鸡精,紫菜,虾皮，辣椒油,醋,胡椒粉，香菜，搅拌均匀。能吃辣的，辣椒油和醋可以多放些，这也是灵魂所在，酸辣口特别开胃~

步骤 5

酸爽嫩滑超好吃~

精简版肉片的小贴士

1.往肉泥里加水时要分次加，不要一次性都加上，每次加完水后把水分充分揉到肉里再加 2.感觉不咸的，最后煮肉片时可以在水里加适量的盐调味

菜谱创建时间：2020-10-01 18:44:50