【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇

作者： Plantcept蔬食煮义

煎豆腐，炖豆腐，蒸豆腐我们都看多了，今天我们换个西式的豆腐做法，也就是近几年在欧美很流行的tofu scramble ！没想到外国人做豆腐也不输我们哦！ 周末的brunch想吃好一点慰劳自己，简单的数滴松露油就能让吃货们的幸福感翻倍，有了松 露香的豆腐马上就变得高级起来了！这款奶油蘑菇也非常无敌，吃一口会有种怦然心动的感觉！ 【西式豆腐系列】 辣味豆腐佐马铃薯粒 https://www.xiachufang.com/recipe/105940450/ 原味西式炒豆腐佐牛油果和烤番茄 https://www.xiachufang.com/recipe/105940368/

用料

• #松露豆腐
• 嫩豆腐 150克
• 红葱头 1个
• 蒜 半瓣
• 植物奶 1汤匙
• 黑盐 1/8茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 姜黄粉 1小撮
• 营养酵母 1汤匙
• 松露油 1/2-1茶匙
• #奶油蘑菇
• 蒜 1瓣
• 蘑菇 100克
• 盐 1小撮
• 迷迭香 1根
• 植物奶 100克
• 玉米淀粉 1/4茶匙
• 水 1/2茶匙
• ​面包 1片

【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇的做法步骤

步骤 1

豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。

步骤 2

炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。

步骤 3

准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。

步骤 4

炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。

步骤 5

调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。

步骤 6

摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上

步骤 7

最后用欧芹碎(可选)装饰即可。

步骤 8

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【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇的小贴士

▼碎碎念▼ a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑，是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物，因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道 b) 姜黄粉在这里的作用就是调色，用时记得一小撮一小撮地放，直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄，所以一定不要急着放)；用小撮就可以了，放太多的话豆腐会变苦。 c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂，放进豆腐后能增加风味

菜谱创建时间：2020-10-01 17:27:20