生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕

作者： 烘焙猜想HC

适合生酮/低碳水 草莓香甜，蛋糕体柔软湿润，配合奶油恰到好处，完美复刻harbs 鲜奶蛋糕 配方为6寸蛋糕 制作视频：https://www.bilibili.com/video/BV1fz4y1Z71W/

用料

• 6寸戚风/海绵蛋糕片（可参考我的另一个食谱） 3片
• 淡奶油 400克
• 代糖（白砂糖同等甜度） 25克
• 新鲜草莓 15个
• 酒糖液-波本/朗姆酒 10克
• 酒糖液-代糖 15克
• 酒糖液-水 30克

生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酒糖液：把15克代糖融化在热水里，稍微冷却后加入波本酒

步骤 2

打发淡奶油：把淡奶油盆放在冰水上，电动打蛋器中高速打发至五分，换成手动打蛋器打发至六分（见贴士）

步骤 3

组合蛋糕：用少许淡奶油把蛋糕片固定在转盘上，然后以蛋糕片->酒糖液->淡奶油->草莓片->淡奶油->蛋糕片的顺序组装，注意淡奶油要抹平，保证蛋糕片水平

步骤 4

抹面：最后一层蛋糕片放好后刷上酒糖液，顶面和四周抹上一层奶油把蛋糕屑封住；然后再抹一层厚奶油，用蛋糕刮板和刮刀抹平（具体参考视频）

步骤 5

装饰：顶面放上整颗草莓，按喜好裱花，最后可撒代糖糖粉

步骤 6

成品切面状态

生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕的小贴士

淡奶油的六分发就是倾斜盆子时，奶油刚刚停止流动的状态，这个状态最容易抹出光滑细腻的表面，但是比较难操作。新手可以把淡奶油打至八九分发，更容易抹平，就是成品的表面可能会有些粗糙。

菜谱创建时间：2020-10-01 09:37:05