酱腌三宝（粥面绝配）

作者： Alan-口口遠

爱喝粥的吃咸菜的朋友注意啦！最最简单的食材、腌制出儿时只有在我姑姑家才会尝到的味道！ 小时候经常跟在姑姑身边、最最怀念的除了姑姑烧的像罐头一样的鱼，再就是这酱腌黄瓜啦！话不多说、看菜谱！

用料

• 主要食材：
• 盐 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 1根
• 螺丝拐尖椒 适量（依据个人喜好程度）
• 小米辣 适量
• 蒜片 适量（切厚片）
• 姜片 适量（切薄片）
• 酱汁配料：
• 白糖 1汤勺
• 鸡精或味精 适量
• 生抽 适量（最后装罐后要差不多没过所有食材）
• 油炸爆香配料：
• 食用油 少许
• 花椒 适量
• 八角 1个（掰碎）
• 香叶 1片（花椒炸好关火最后放）
• 其余配料：
• 高度白酒 3汤勺

酱腌三宝（粥面绝配）的做法步骤

步骤 1

把主要食材洗净切段备好，尖辣椒记得要用手撕，加适量盐、均匀搅拌、腌1个小时！然后攥干水分备用！

步骤 2

腌黄瓜同时、准备姜蒜切片小米辣中间切开、备用。

步骤 3

锅内加入适量生抽＋白糖＋味精或鸡精加热至融化、晾凉备用

步骤 4

另起一锅炸花椒大料、关火后加入香叶、用余温炸出香味、晾凉！

步骤 5

罐子里把主要食材码一层、再铺几片姜和蒜和小米辣、再码一层主要食材、再铺几片姜和蒜和小米辣！铺完以后浇上刚刚冷却的花椒油

步骤 6

浇入冷却后已经调好的酱油汁

步骤 7

注意！重头戏来了、增香必放 白酒（不爱吃的可以少一点点、这是灵魂）

步骤 8

最后封盖、入冰箱、腌制一晚就可以开吃了第二天！时间越久越好吃哦，每次记得用干净不带水的餐具打捞、这样可以更长久保存！

步骤 9

哈哈、晒一下我腌制两天的样子！赶紧熬了一锅稀饭🥰

酱腌三宝（粥面绝配）的小贴士

✨辣椒如果够辣的话、我建议手撕辣椒的时候，还是带上个食品专用手套哈，不然真的受不了！ ✨味道好吃又健康、自己做的酱菜干净又卫生！快来试试吧！

菜谱创建时间：2020-10-01 02:17:52