蛋黄酥

作者： 柠檬99999

这次用黄油做的蛋黄酥是我想要的味道。

用料

• 中筋面粉 克
• 咸鸭蛋 个
• 黄油 克
• 水 克
• 糖 克
• 红豆沙或者绿豆沙沙 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料：普通面粉200克，黄油80克，清水80，糖20克。 油酥材料：普通面粉160克，黄油100克。 馅料：绿豆沙或者红豆沙适量，咸蛋黄。 蛋黄酥表面：生鸡蛋黄2个，熟黑芝麻少许，这个配方可以做18个蛋黄酥。

步骤 2

黄油称重以后放入碗中隔热水软化成液态。

步骤 3

油皮材料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 5

将咸鸭蛋黄取出以后用食用油浸泡，可以早上浸泡，下午做，这样时间比较充分。浸泡好以放到烤盘上洒上少许白酒，放烤箱烤5分钟取出备用

步骤 6

绿豆沙馅料分成每个25克，一共18个揉成球，再将绿豆沙压扁包上咸蛋黄揉圆备用。

步骤 7

油酥每个分成13克揉圆，油皮每个20克揉圆备用。

步骤 8

油皮压扁，将油酥放入揉成球。

步骤 9

所有的饼皮做好，压扁擀成牛舌状卷起醒15分钟。

步骤 10

再压扁擀成牛舌状，醒10分钟。

步骤 11

两头对折压扁擀成圆形，把绿豆沙包裹的咸蛋黄球放入包好，整理成圆球，收口朝下放到烤盘上。

步骤 12

刷上蛋黄液，全部刷完以后再刷第二遍。撒上黑芝麻，烤箱160度预热5分钟后放入烤箱160度上下火烤25分钟。

步骤 13

烤好的蛋黄酥。

步骤 14

软糯香甜，好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-01 00:36:23