层层酥绿豆饼

作者： 丁当老娘

再过两天就是中秋节了，今年还是不打算做月饼，觉得太甜太腻了，哈哈… 昨天教大家炼的猪油，今天就马上可以用上。绿豆馅也是自己做的，糖放的很少，如果对甜度要求比较高的话可以根据自己的喜好来添加。

用料

• 油皮：
• 普通面粉 470克
• 猪油 150克
• 糖 70克
• 水 180克
• 油酥
• 低筋面粉 360克
• 猪油 180克
• 馅：
• 绿豆 400克
• 冰糖 130克

层层酥绿豆饼的做法步骤

步骤 1

油皮的所有材料混合揉出扩展程度，油酥的所有材料混合抓成团即可，全部包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

各自分成62等份，全程盖上保鲜膜，以免风干。

步骤 3

油皮包入油酥。

步骤 4

收口。

步骤 5

全部包好。

步骤 6

擀成椭圆形。

步骤 7

卷起。

步骤 8

同样盖上保鲜膜。

步骤 9

再次擀成长条。

步骤 10

卷起。

步骤 11

绿豆平均分成62份。

步骤 12

中间压一下。

步骤 13

两头捏紧。

步骤 14

手掌压扁。

步骤 15

包入馅。

步骤 16

收口。

步骤 17

盖上保鲜膜，以免风干。

步骤 18

用手指压扁。

步骤 19

上下火180度25分钟左右。

步骤 20

新鲜出炉。

步骤 21

酥到跌渣！

步骤 22

绿豆提前加水放入冰箱冷藏一夜，泡好后清洗干净，水和绿豆一样多，煮熟后用料理机打成泥，倒入不粘锅加冰糖和少许玉米油炒干水份备用。

层层酥绿豆饼的小贴士

一，做绿豆饼用猪油是最好吃的，实在没有的话，可以用黄油或者玉米油代替。 二，我做的份量比较大，新手的话建议先减半或者再减半来操作。 三，分量少的话，建议包入油酥后进行一个步骤都醒发10分钟左右，这样子做出来的绿豆饼层次感比较明显。 四，烤好后放凉再密封保存，一般第二天吃口感还是挺好的。第三天以后吃的话要放回烤箱复烤3、5分钟，便可恢复酥脆口感。 五，常温保存一般建议三天左右，冰箱冷藏保存的话一个礼拜左右。

菜谱创建时间：2020-09-30 22:42:12