巧克力泡芙

作者： 饕猫

用料

• 泡芙面团 150 克 水 80 克 黄油, 切块 1 小撮 盐 2 茶匙 糖 (10克) 120 克 面粉 3 颗 蛋 (每颗53-63克)
• 巧克力酱 250 克 黑巧克力，70%可可含量, 切块 40 克 黄油, 切块 200 克 牛奶
• 提前打发300克鲜奶油，放入蝴蝶棒10分钟/速度3

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、黄油、盐和糖放入主锅，以5 分/100°C/速度 1加热。 加入面粉，以20 秒/速度 4混合，取出主锅，置于一旁，让面糊冷却10分钟。 预热烤箱至 200°C。 在烤盘上铺上烘焙纸，置于一旁备用。

步骤 2

将主锅放回主机座，以速度 5混合，同时将蛋依次从主锅孔加入，让蛋掉至搅拌刀组上。加入最后一颗蛋后，再继续以30 秒/速度 5混合。 将泡芙的面糊放入裱花带，将面糊从袋里挤出小球(核桃大小)到铺上烘焙用纸的烤盘上，每个面糊球间隔5厘米。 以200°C烘烤20-25分钟，或直到呈现金黄色。 关掉烤箱的温度，将烤箱门打开一条缝，让泡芙面皮留在烤箱里烘干10分钟。 再从烤箱里取出烤盘，待泡芙外壳完全凉透。

步骤 3

将黑巧克力放入主锅，以10 秒/速度 9切碎。 加入黄油和牛奶，以4 分/100°C/速度 2加热。放入碗内，备用。 将冷掉的泡芙切开一半， 在每一个泡芙底座上舀一勺鲜奶油，再将上半边的泡芙盖上，将2-3颗泡芙淋上巧克力酱，即可享用。

巧克力泡芙的小贴士

鲜奶油可以用各种口味的冰淇淋代替。

菜谱创建时间：2020-09-30 21:00:57