葱油饼，葱花饼，多做些冻起来可以当快手早餐哦！

作者： 猫晓茹

看了各种葱油饼食谱，最终总结的方子，全家都爱吃！没接触过面食的朋友做会有点难哦！面都不会和的宝贝们慎做，别费劲半天最后不成功，心里会窝火怪方子。

用料

• 面粉 500克（10张小饼）
• 开水与冷水 开水200克，冷水50到100克之间
• 大葱 1根半
• 食用油（我用玉米油） 30-35克
• 盐 4克
• 13香 0.7克
• 猪油（某宝买来做蛋黄酥剩下的） 适量

葱油饼，葱花饼，多做些冻起来可以当快手早餐哦！的做法步骤

步骤 1

1、面粉一边搅拌一边加开水，先加200克开水，然后加50克冷水，面粉搅拌成絮状后抽出筷子揉成一个光滑的面团，如果面团不够柔软要继续加水，要像耳垂一样柔软。多揉面一会儿，面的延展性比较好，后边的操作可以更容易哦。不同的面吸水程度不同，具体多少水需要看面团状态。

步骤 2

2、把面团分成10个小挤子，别忘记下边撒些面粉防粘，让它们安静的待会儿醒一下吧，醒至少20分钟！对了，不要忘记盖上保鲜膜，不然面团表面会变干的。下一步咱们要切葱啦！

步骤 3

3、油、盐、十三香放大碗里搅拌均匀

步骤 4

4、葱切沫放在步骤3的碗里搅拌均匀

步骤 5

5、取个面挤赶薄

步骤 6

6、刷层猪油，如果没有刷子那就下手或者用勺子的背面涂抹均匀

步骤 7

7、来勺葱，抹均匀

步骤 8

8、两边对卷起来后放置一边继续卷下个

步骤 9

卷好放置要按顺序摆放，把剩下的面挤都卷好后来下一步。

步骤 10

9、卷好的面卷拉伸长一些，再从两边卷圈圈，要按照刚才卷的顺序依次操作，因为先卷好的面卷醒发的时间久，面皮拉伸不容易断裂（如图），如果轻轻一拉就断了，那还得继续醒会儿在操作。

步骤 11

两边的圈重叠

步骤 12

压下去

步骤 13

最后煎之前在压的更瘪一些，要先撒些面粉在面板上哦！

步骤 14

最后煎一煎就ok了，

步骤 15

我一般会一次多做些，用保鲜膜或者油纸分隔开冷冻，想吃的时候拿个放锅里先盖上盖子小火煎，等熟的差不多在开盖子两面煎脆点。

葱油饼，葱花饼，多做些冻起来可以当快手早餐哦！的小贴士

面尽量多揉会儿，葱绿多了会发苦，少放葱的绿色部位。

菜谱创建时间：2020-09-30 20:37:14