记录：杏仁（or瓜子仁）薄脆饼干

作者： 我需要加糖

仅作自家烤箱（美的）菜谱用 原方来自b站up主：@我又把面包烤糊了 糊糊用的是瓜子仁，我用的杏仁片感觉也不错，原方较甜，已自行减糖。

用料

• 蛋白 90克
• 细砂糖或绵白糖 60克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 45克
• 杏仁片/瓜子仁 130克/200克
• 盐 0.5克

记录：杏仁（or瓜子仁）薄脆饼干的做法步骤

步骤 1

蛋清加糖用搅拌棒简单搅匀即可，不到一分钟。

步骤 2

筛入低粉，简单搅匀即可，尽量Z字形搅拌防起筋。

步骤 3

加入杏仁片搅拌均匀。（这次做的瓜子仁的）

步骤 4

加入隔热水融化的黄油搅拌均匀。

步骤 5

用小勺定量，最好用不沾烤盘，我试过硅油纸，中间鼓起来了🙉于是买了个模具。

步骤 6

准备一碗凉水，手指沾水防粘，抹抹平。

步骤 7

杏仁脆片较厚时：烤箱预热，温度计显示140℃烤25分钟。 瓜仁脆片较薄时：烤箱预热温度计显示140℃烤15分钟。 最后几分钟都要观察上色程度，防止烤糊。

步骤 8

烤出来之后是软的，放凉就脆了。 要密封保存，不然回软就不好吃了。 用的烤箱不大，上色不均，但很好吃！

记录：杏仁（or瓜子仁）薄脆饼干的小贴士

应该也可以用芝麻或者其他坚果碎替代。 ✌🏻

菜谱创建时间：2020-09-30 17:45:48