传统湖南霉豆—来自妈妈的传承

作者： E美人11

家乡的味道，妈妈的味道，总是魂牵梦绕。

用料

• 黄豆 1000克
• 盐 适量克
• 辣椒粉 适量克
• 八角粉 适量克
• 纯正糯米酒 适量（盖住豆子）
• 安琪腐乳曲 约4克

传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤

步骤 1

豆子泡4～6个钟，洗淘几次，加适量清水用电压力锅豆蹄筋功能煮熟。滤干水（滤3～6小时都可以）。

步骤 2

豆子摊开。我是摊在干的饺子盒里面。

步骤 3

均匀的撒上腐乳曲。

步骤 4

盖起来。

步骤 5

放进一个可密封的容器。

步骤 6

深圳现在26～28度，我放了48小时，就有这个状态了。

步骤 7

准备一个无油无生水盆，戴一个一次性手套，把霉豆子倒盆里，用手捏散成粒状，撒适量盐，拌匀，撒辣椒粉，拌匀，撒八角粉，拌匀。

步骤 8

然后再装瓶。如图。 有坛子更好，把腌好拌匀的霉豆装进坛子，坛口放一些细食盐，盖子盖到食盐上就好。 这样还没完，三天后，打开盖子，放适量糯米酒，放到霉豆表层沁出酒就行。然后静置半个月就可以吃了。 我今天做好的，还没放酒，三天后放。

菜谱创建时间：2020-09-30 16:42:02