五仁月饼这样做不会硬

作者： 冰儿妈妈

每年中秋五仁月饼是最具争议的一款月饼，买的月饼太腻，自己做的料足，好吃，但是传统的做法放糯米粉，面粉，避免不了月饼越放越硬，而且回油慢的缺点。试着放过莲蓉馅儿，芸豆馅儿，口感都不是十分理想。看网上说放冬瓜蓉，于是就买了现成的冬瓜蓉，结果很好吃，果然没让我失望。

用料

• 自己喜欢的坚果250克。玫瑰花酱25克，冬瓜糖25克，桔饼25克，蔓越莓干30克，葡萄干30克芒果干30克，花生油15克，白酒5克，冬瓜蓉300克（买那种五仁馅儿专用的，淘宝有卖）

五仁月饼这样做不会硬的做法步骤

步骤 1

准备所有坚果烤熟，用擀面杖压碎，这样比切的香，倒入白酒，搅拌均匀，晾10分钟，倒入蔓越莓葡萄干芒果干冬瓜糖，桔饼，玫瑰酱，拌匀，倒入花生油拌匀。最后放冬瓜蓉，混合好的馅儿是比较软的，很容易成团。静置20分钟就可以用了。饼皮配方网络上都差不多，就不赘述了。

步骤 2

馅儿很容易成团。

步骤 3

不喜欢广式月饼，可以做酥皮五仁，好吃真的不甜。

五仁月饼这样做不会硬的小贴士

馅里没有放水，月饼烤好后果仁还是有脆脆的口感。

菜谱创建时间：2020-09-30 15:19:43