经典的味道——广式月饼

作者： Hi微凉

接触的月饼种类越来越多，还是不能替代从小吃到大的广式月饼，那才是心中月饼最正宗最经典的味道 今天介绍两种我自己比较喜欢的口味——肉松和椰蓉 一甜一咸，可以根据自己喜欢来选择 喜欢现在比较流行的奶黄流心也可以看看我另外的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/105930684/ 还有这两年兴起的桃山皮月饼，今年也是第一次尝试做，有兴趣可以看一下，互相交流http://www.xiachufang.com/recipe/105938556/

用料

• 广月饼皮
• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 肉松蛋黄馅
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 5个
• 白芸豆沙 80克（可省略）
• 沙拉酱 4-5勺（酌情增减）
• 椰蓉蔓越莓馅
• 椰蓉 80克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 白砂糖 30克
• 花生油 25克
• 蔓越莓 适量

经典的味道——广式月饼的做法步骤

步骤 1

200g面粉，140g糖浆，4g枧水，50g花生油

步骤 2

糖浆枧水和花生油搅拌均匀，与面粉混合揉成光滑的面团

步骤 3

面团包上保鲜膜，室温松弛3小时，这个时间可以来做馅了

步骤 4

椰蓉馅 一个鸡蛋，25g花生油，20g奶粉，30g白砂糖，80g椰蓉

步骤 5

奶粉砂糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋液加花生油搅拌后倒入椰蓉混合，用筷子搅拌均匀

步骤 6

根据口味加入蔓越莓干（切碎），再用筷子拌一下，然后用手抓揉成团备用即可

步骤 7

肉松馅 5个咸蛋黄蒸熟捣碎

步骤 8

加入100g肉松，80g白豆沙（不加也可以，我两种都做过）适量白芝麻（花生碎也可），再加入沙拉酱，一边加一边搅拌，加到能抱成团就可以了

步骤 9

揉成团备用

步骤 10

面醒好分成35g一份，馅料40g一份（也可自己调整比例）或者面25g馅料25g，做75g和50g两种规格的

步骤 11

包好压模以后表面喷水，烤箱预热220度烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋黄液，再继续烤10分钟，取出冷却装袋密封

步骤 12

等两天回油了再吃哦，一般室温保存第二天就可以了。如果两三天吃不完就放冰箱里保存，吃之前提前拿出来回温吧

菜谱创建时间：2020-09-29 20:59:18