一口吃到很多肉的酱肉包

作者： 中签塔

用料

• 五花肉丁 200g
• 七瘦三肥肉沫 300g
• 糖 10g
• 老抽 1勺10g
• 生抽 0.5勺5g
• 白胡椒粉 少许 1g
• 姜末 35g
• 葱沫 50g
• 甜面酱 1勺40g
• 料酒 20g
• 中筋粉 200g
• 常温水 100g
• 酵母 2g
• 糖粉10 10g

一口吃到很多肉的酱肉包的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

热锅，然后放少许油，把五花肉丁放入锅中煸炒，炒2min左右，把肥油炒出来（电磁炉中火🔥）

步骤 3

肉丁几乎收缩为原来的1/2，将肉沫放进去炒，直至把水分炒掉留下纯油 ，这个过程大致3min（电磁炉高火🔥）

步骤 4

水分炒掉后加入姜末煸炒

步骤 5

炒匀（煸炒一分钟后），加入料酒，老抽，生抽，白胡椒，糖，料酒水分炒干后最后加入甜面酱，炒匀即可关火

步骤 6

肉沫放凉以后进冷藏，待要包的时候拿出来加入葱沫（也可以用大葱，大葱更甜口）

步骤 7

拌匀以后漂亮的很，后放葱，葱的含水量保持的更好

步骤 8

此处省去和面步骤了，就是一次醒发。 面水糖酵母混合成絮状，揉搓，将面揉搓光滑（不停揉搓此过程8min），有搅面机也可以，300g面团分为8个剂子，一个37g左右

步骤 9

肉馅可以包8-9个包子，我这里是包了8个，剩下一点拌面吃 包好的包子放入发酵箱35摄氏度30-35min

步骤 10

大火烧开水以后放入蒸炉，大火蒸10min，火灭以后焖两分钟

步骤 11

皮薄馅足，满口肉香

一口吃到很多肉的酱肉包的小贴士

我不是重口味，这个对我来说咸度适中。 如果喜欢嚼头可以增加五花肉丁的比重，用七瘦的肉也相对柴一点，是我自己喜欢就无所谓了。这个配方给大家做个参照。

菜谱创建时间：2020-09-29 18:36:55